Pupunha e chuchu também fazem parte desta receita vegetariana.

Autora: Tati Lund

Tempo de preparo: Até 1 hora
Serve: 6 porções 


PARA O CREME

Ingredientes:
2 xícaras de baroa em rodelas
2 pimentões (verde, amarelo ou vermelho)
4 tomates
4 cebolas em fatias
5 dentes de alho picados
1 colher de sopa de óleo de coco
1 Pimenta fresca (dedo de moça, biquinho, habanero, cumari...)
Sal a gosto


PARA OS LEGUMES

Ingredientes:
1 Pupunha em rodelas
1 Chuchu em cubos
1 Salsa picadinha
2 coentros picados

Modo de Preparo:
1. Refogar todos os ingredientes do creme no óleo de coco. Bater tudo no liquidificador.
2. Assar pupunha e chuchu.
3. Misturar tudo e acrescentar salsa e coentro.